大自然的馈赠，舌尖上的美味：笋干

竹，独静处于山林，由来不惧四季更迭，岁月相催。遍植山野，肆意生长，随处可见；它大气、清朗、洁净、有序；折竹为食，削竹为笛，伐竹为舟，砍竹为薪。特别喜欢雨后翠竹的神韵。那是一种娇翠欲滴、引人遐思的韵味。

竹笋，味恬淡而清鲜，气美醇而蕴藉，清脆鲜嫩，莫过于此物，自古有"寒土山珍"的美誉。

清明时节，细雨霏霏，新笋萌出，拔节有声。笋，却有着极强劲的生命力，它能掀翻斗大的岩石，顶倒千年古木。清明出土，谷雨成林。唐代诗人李贺有诗云："更容一夜抽千尺，别却池园数寸泥。"；笋，大自然馈赠当地村民的食材，它的吃法有很多种，可荤可素，可炒可炖，完全不是小家碧玉。

人们为了把鲜嫩的竹笋储存，让舌尖感受大自然最真实的味道，经过十几道复杂制作工序，将竹笋制作做成了另外一种可存上几年的藏品 —— 笋干。

笋干营养价值很高，有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2等等，发胖的人吃了笋还可以促进消化，是减肥佳品，但是要注意的是，笋系寒，脾胃虚弱和产后的人不易多吃，还有就是笋中含有大量草酸，会影响人体对钙的吸收，所以小孩子也不易多吃！

笋干成品

笋干成品

笋干成品

笋干成品

笋干的选材：制作笋干时，笋的选材非常关键，笋在冬天挖、在清明节前几天挖、在清明节后几天挖和在清明节后半个月以上再挖，差异巨大。冬天的笋（冬笋），通常都是笋挖回就直接卖掉了，没有人拿冬笋做笋干。做笋干最好的笋是清明节之前的笋，这时的笋肉厚、纤维嫩、肉质密度高，口感和营养价值都是最好的；而清明后的笋生长迅速，随着时间的推移，肉质会越来越稀疏，口感和营养价值就不佳了；清明节之后比较长时间的笋由于笋大量生长，母体（竹子）没法供应足够的养分，有很大一部分笋已经由于营养不良形成“死笋”，死笋笋干营养价值是最低的。由于清明节后的笋和死笋体型都比较大，对于制作笋干来说成本很低，产量很高，市面上有很多这样的笋干。

春笋

笋干吃法：肉厚笋干适合炖、炒、烩、焖、烧、煮、煲、汤等各种吃法，我们只需要将笋干泡发好后根据自己的需要切成块、丝、片等形状即可。这里需要提醒大家的是：其实泡发笋干并不麻烦，自己泡发的笋干才最健康，大家不要去买市场上已经泡发好的笋干。

五花肉烧笋干

五花肉烧笋干

笋干的功效：竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等，为优良的保健蔬菜。由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定的关系。

最后植入个广告，笋干购买可联系：13824446408（微信同号），地址：周宁县吴山底村。