生活札记

云山农家重酿酒口感芳香甘冽，浓香馥郁

copylian 0 评论 27080 浏览 2017.01.23

坐落于福建周宁县浦源镇吴山底村的云山农家重酿酒口感芳香甘冽，浓香馥郁，重酿酒指经过2次或多次重复发酵的酒。古时称为酎。重酿酒因为经过多次重复发酵，酒体丰满，酒味甜美，分外醇厚。是黄酒中的珍品，酒中贵族。重酿酒今日在福建周宁民间仍有酿造重酿酒的传统，由于重酿酒后劲比较大，所以小酌怡情！

酿酒酒缸

云山农家重酿酒口感芳香甘冽，浓香馥郁

重酿酒，是一种红酒，喝了对人们的身体有益。是每家每户冬季春节时期最喜欢饮用的一种酒。春节期间，那红红火火的颜色，本就给人喜庆的视觉冲击，更不用说那香醇的滋味了。

重酿酒是一种由糯米酿造的甜酒，酒精度比较低，估计也就15度左右吧。每到春节临近，有些家庭都会自己酿造。制作方法是这样的：首先将糯米用“砻”碾掉外壳，“砻”是一种碾米工具，以前是用竹子和粘土做成的，可以将糯米外壳去掉而不伤着米的淀粉，今日已经比较少见，一般是直接从市场买糯米就好，不过还是有人使用。然后将糯米用水浸泡一天左右，中间要换水，再用木质的大蒸笼将糯米蒸熟，这种蒸熟的糯米饭特别香，特别的好吃。

刚刚出缸的酒

云山农家重酿酒口感芳香甘冽，浓香馥郁